코스
낮과 밤, 두 개의 코스를
따로 짭니다
단계를 눌러 요리와 재료를 확인하세요. 알레르기·비건 조건을 고르면 그 단계에 대체 구성이 붙습니다.
메뉴·가격·예약 가능 시간은 전부 가상 데이터입니다. 실제로 주문·결제되지 않습니다.
7단계
식이 조건 — 골라 보세요
고른 조건이 없습니다. 코스는 기본 구성 그대로입니다.
코스는 2주에 한 번 손봅니다. 예약일 기준 구성은 방문 사흘 전에 문자로 보내 드립니다.
부엌에서
재료가 먼저 오고
요리는 나중에 정합니다
장을 보고 나서 그날의 순서를 짭니다. 봉화에서 능이가 좋게 올라온 날은 솥밥이 앞으로 당겨지고, 바다가 거친 주에는 해산물 단계를 통째로 비웁니다. 손님께는 미리 알려 드립니다.
간은 소금과 조선간장으로만 잡습니다. 설탕은 디저트에서만 씁니다. 된장과 간장은 6년 넘은 것을 쓰고, 김치는 매년 11월에 담급니다.
셰프와 부엌 이야기사람
부엌과 홀에 여섯 명
한지운
헤드 셰프
코스를 짜고 숯불 앞에 섭니다. 서울·도쿄 주방 열두 해.
문세라
수 셰프
매입과 밑준비를 총괄합니다. 산지 연락은 대개 이 사람이 합니다.
오시원
페이스트리
디저트와 한과를 맡습니다. 유과는 매일 아침에 튀깁니다.
강윤재
소믈리에
페어링을 짭니다. 전통주와 무알콜 잔도 이 사람이 고릅니다.
데모 표기 — 인물 사진은 무료 라이선스 스톡(Pexels)이고, 이름과 경력은 연출한 가상 설정입니다.
공간
스무 자리, 세 개의 방
홀
12석 · 2인 · 4인 테이블
셰프 카운터
6석 · 조리 과정을 마주 봅니다
별실
6~10인 · 문을 닫고 씁니다
이용 안내
오시기 전에 확인해 주세요
01
전 좌석 예약제
워크인은 받지 않습니다. 예약은 방문 두 달 전부터 열립니다.
02
취소와 노쇼
방문 48시간 전까지는 무료입니다. 그 이후 취소와 노쇼는 예약금을 돌려드리지 못합니다.
03
알레르기 · 식이 제한
예약할 때 미리 알려주세요. 사흘 전까지 받은 요청만 코스에 반영됩니다.
04
드레스 코드
스마트 캐주얼입니다. 반바지·슬리퍼·운동복 차림은 정중히 사양합니다.
05
어린이 동반
만 8세부터 오실 수 있습니다. 코스는 성인과 같은 구성으로 나갑니다.
06
주차
골목 안이라 건물 주차장 여섯 자리만 씁니다. 두 시간까지 무료입니다.
예약
낮에는 열두 자리, 밤에는 스무 자리
원하시는 날짜와 시간을 고르고, 알레르기나 식이 제한을 함께 적어 주세요. 확인 후 문자로 답을 드립니다.
데모 사이트입니다. 예약 신청·전화 연결은 동작하지 않습니다.